Przygotowanie idealnych pancakes to nie tylko kwestia znalezienia doskonałego przepisu, ale także umiejętnego posługiwania się techniką smażenia i wyborem właściwej patelni. Jeśli Twoje amerykańskie pancakes nie osiągają oczekiwanego poziomu doskonałości, nie martw się – w tym artykule kulinarnym przekażemy Ci nie tylko sprawdzony przepis na te pyszne placki, ale również podzielimy się wskazówkami, które pozwolą Ci udoskonalić swoje umiejętności w kuchni oraz doborem odpowiedniej patelni, aby osiągnąć nieskazitelny efekt!
Rozpoczniemy od zaprezentowania przepisu na klasyczne amerykańskie pancakes, które mogą stać się bazą dla Twojej kulinarnego arcydzieła. Następnie skoncentrujemy się na różnych aspektach techniki smażenia, takich jak kontrola temperatury, odpowiednia ilość tłuszczu czy także moment odwracania placków, które są kluczowe dla uzyskania złocistego, aksamitnego i puszystego wnętrza. Ponadto omówimy znaczenie odpowiedniego wyboru patelni – od materiału, przez grubość dna, aż po rozmiar, aby zapewnić równomierne i skuteczne rozprowadzenie ciepła oraz uniknąć przywierania.
Amerykańskie pankejki, znane również jako amerykańskie naleśniki lub po prostu „pancakes”, to rodzaj puszystych, małych placków smażonych na patelni lub na specjalnym urządzeniu do pieczenia naleśników. Charakteryzują się one swoistym smakiem i konsystencją, które zazwyczaj są bardziej puszyste niż tradycyjne naleśniki.
Główne składniki amerykańskich pankejek to mąka pszenna, proszek do pieczenia, jajka, mleko i tłuszcz, tak zazwyczaj używa się masła lub oleju roślinnego. W zależności od preferencji, można dodać także cukier, sól, wanilię lub inne aromaty.
Sposób przygotowania amerykańskich pankejek polega na wymieszaniu suchych składników w jednej misce, a mokrych w drugiej, a następnie połączenie obu mieszanki w jedną, gładką masę. Ta masa jest następnie wylewana na rozgrzaną patelnię i smażona na złocisty kolor z obu stron.
Amerykańskie pankejki są popularne na śniadanie w Stanach Zjednoczonych, a także jako danie na brunch, często podawane z syropem klonowym, masłem, owocami lub innymi dodatkami według upodobań. Są one również często spożywane z nutellą, dżemem, jogurtem lub innymi składnikami w zależności od regionu i osobistych preferencji smakowych. Ich uniwersalny smak i prostota przygotowania sprawiają, że są one ulubionym daniem wielu osób na całym świecie.
Jak się robi puszyste pancakes?
Kto nie kocha puszystych i mięciutkich pancakes, które rozpływają się w ustach? To klasyczne amerykańskie śniadanie rozpowszechniło się na cały świat i zawitało nawet na polskich stołach. Jednakże, osiągnięcie idealnej konsystencji tak pozornie prostego dania może być wyzwaniem dla wielu domowych kucharzy.
Przepis na oryginalne pancakes składa się z prostych produktów, które większość z nas ma zawsze pod ręką. Oto lista składników:
- 2 jajka,
- 1 i 1/2 szklanki maślanki,
- 2 szklanki mąki pszennej,
- 50 g roztopionego masła,
- 4 łyżki cukru pudru,
- szczypta soli,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- dodatki do podania: owoce, masło orzechowe, posypka, nutella, syrop klonowy itd.
W średniej misce łączymy maślankę i jajko, mieszając je trzepaczką, aby uzyskać jednolitą masę. Następnie w dużej misce dokładnie mieszamy pozostałe suche składniki. Do suchej mieszanki dodajemy mokre składniki, delikatnie mieszając trzepaczką tylko do połączenia. Ważne jest, aby w cieście pozostały grudki, ale nie ślady mąki. Dodajemy roztopione masło i mieszamy ponownie, lecz tylko do lekkiego połączenia. Ciasto pozostawiamy na 5 minut, jednocześnie rozgrzewając suchą patelnię. Po tym czasie mieszamy masę raz jeszcze, aby upewnić się, że masło się nie oddzieliło. Następnie na rozgrzaną patelnię wylewamy po około 3 łyżki masy na jednego placuszka, zmniejszamy moc i smażymy. Gdy ciasto zetnie się na krawędziach i pojawią się bąble, dolewamy na środek każdego placka po łyżce ciasta i smażymy jeszcze przez chwilę. Na koniec przewracamy placka i smażymy, aż będzie lekko brązowy z każdej strony, powtarzając ten proces z całą masą ciasta.
Jak zrobić, żeby pankejki były okrągłe?
Wiesz już, jak przygotować idealne pancakes pod względem konsystencji, ale co z ich kształtem? Osiągnięcie perfekcyjnie okrągłych placuszków może być wyzwaniem nawet dla doświadczonych kucharzy, ponieważ wymaga to precyzji i wprawy wlewanego ciasta na patelnię. Jednakże istnieją pewne rozwiązania ułatwiające to zadanie. Specjalna patelnia do pancakes, wyposażona we wgłębienia o równych wielkościach, może być nieocenioną pomocą w uzyskaniu idealnych kształtów. Dzięki takiej patelni, każdy placuszek będzie miał identyczne wymiary i będzie wyglądał estetycznie na talerzu.
Alternatywnie, można również skorzystać z silikonowej formy na pancakes, która również posiada równej wielkości okrągłe wycięcia, ułatwiające formowanie ciasta. Dzięki temu, nawet ci, którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z gotowaniem, mogą cieszyć się perfekcyjnie okrągłymi pancakes. Silikonowa forma zapewnia także wygodę w obsłudze i utrzymanie stabilności kształtu ciasta podczas smażenia. Oba te rozwiązania sprawiają, że przygotowanie estetycznych i równomiernie uformowanych pancakes staje się znacznie łatwiejsze, nawet dla osób bez doświadczenia kulinarnego.
Jaka jest najlepsza patelnia do pancakes?
Wybór najlepszej patelni do pancakes zależy głównie od preferencji i potrzeb kulinarnych. Dla tych, którym zależy na idealnym kształcie placuszków, idealną opcją może być wyżej wspomniana specjalna patelnia do pancakes, wyposażona we wgłębienia o równych wielkościach. Dzięki temu można uzyskać jednolite, okrągłe placuszki bez konieczności precyzyjnego wylewania ciasta.
Taka patelnia jest wbrew pozorom dość uniwersalnym i przydatnym naczyniem. Można w niej usmażyć także idealnie okrągłe jajka sadzone, placki ziemniaczane czy racuchy. Jednakże, jeśli nie dysponujemy taką specjalistyczną patelnią i nie chcemy w nią specjalnie inwestować, świetnym rozwiązaniem może być zwykła patelnia naleśnikowa lub inna patelnia z nieprzywierającą powłoką. Kluczowe jest, aby patelnia była odpowiednio płaska i miała dobrze wyprofilowane brzegi, co ułatwi obracanie i odrywanie się placuszków od dna. W końcu, niezależnie od wyboru patelni, istotne jest, aby cieszyć się procesem pieczenia i w efekcie delektować się smakiem pysznych, domowych pancakes.
Wybór odpowiedniej patelni do naleśników i pancakes może mieć wpływ na ostateczny efekt smażenia.
Patelnia naleśnikowa (crepe pan):
Patelnie naleśnikowe charakteryzują się niskimi bokami, co ułatwia obracanie naleśników. Ich płaskie dno pozwala równomiernie rozprowadzić ciasto naleśnikowe, tworząc cienkie i elastyczne naleśniki. Patelnie te są zazwyczaj wykonane z metalu, takiego jak stal nierdzewna lub żeliwo, co umożliwia równomierne rozprowadzenie ciepła.
Patelnia do pancakes:
Patelnia do pancakes ma zazwyczaj nieco wyższe brzegi niż patelnia naleśnikowa, co ułatwia obsługę masy pancake’a i zapobiega rozlewaniu się ciasta. Jeśli nie masz specjalnej patelni do pancakes, możesz użyć zwykłej patelni o średniej lub większej średnicy, najlepiej teflonowej lub ceramicznej. Patelnie o nieprzywierającym powłoce są szczególnie przydatne, ponieważ zapobiegają przywieraniu ciasta pancake do dna, ułatwiając obracanie i usuwanie gotowych placków.
Co jest ważne?
Wybierz patelnię o odpowiedniej średnicy, aby zmieścić jedną naleśnikową lub pancake’a. Zbyt mała patelnia może uniemożliwić równomierne rozprowadzenie ciasta, natomiast zbyt duża patelnia może prowadzić do niepotrzebnego rozlewania się ciasta.
Patelnie do naleśników i pancakes mogą być wykonane z różnych materiałów, w tym stal nierdzewna, żeliwo, aluminium lub z powłoką nieprzywierającą (teflonową lub ceramiczną). Ważne jest, aby wybrać patelnię, która równomiernie przewodzi ciepło i nie przylega do ciasta.
Zobacz więcej przepisó na Kuketo.pl
